#所见所得，都很科学#
相比于芯片、航空发动机、工业软件此类高精尖技术，服装、食品、家具这类消费品的国产替代，从技术层面来看是最容易攻克的，但事实是这些领域同样很难实现国产替代。
对于日常消费品而言，重点在于如何抓住消费者的心，其根本是取得消费者的长期信任，对于企业而言，品牌形象就是最好的无形资产，更是无价的。
奶粉
本文笔者将以“三鹿奶粉”为背景，阐述我国奶粉产业链的发展以及存在的挑战。
2008年9月8日，甘肃岷县的医生发现了一个常见又很不寻常的现象——14名婴幼儿患上了肾结石。
在医学领域，肾结石是一种很常见的病，但是重点在于患者一般以青壮年为主，此次14名婴幼儿集中性的同时患上肾结石，实属罕见。
但事情远没有这么简单，后来经过统计，全国大约有5.3万名儿童都出现了类似的情况，这就是震惊一时的“三鹿毒奶粉事件”。
肾结石
此次事件发生以后，发展多年的中国奶粉产业瞬间遭遇了“粉碎性骨折”，民众对国产奶粉的信任几乎降为零。以至于我们都有这样的一个感觉，90后几乎没有吃过进口奶粉，而10后吃的几乎都是进口奶粉。
来看一组数据，2008年，我国进口奶粉共计14万吨，2010年进口奶粉数量高达48万吨，而且此后的几年里，这个数据一直呈直线上升趋势。
可见“三鹿奶粉”事件对国产奶粉产业影响有多大。
近一年中国奶粉进口情况
那么，问题到底出在哪里？
笔者想说的是，当年毁掉国产奶粉产业的，并不是“三鹿”，当然，笔者并不是替“三鹿”洗白，其根本原因在于国产奶粉产业本身就存在问题，甚至说巨大漏洞。
先来简单看一下奶粉是怎样制作的，其原料是牛奶，向一个高温密闭环境中喷射牛奶，而水分蒸发以后，留下的类似固体粉末状的物质即为制作奶粉的原材料，所以从奶粉制作来看，离不开牛奶，进而离不开牧场。
以2008年的数据为例，国内规模以上的牧场，仅占据市场的20%左右，当然，这只是一个保守估计。
牧场
问题来了，意味着绝大多数奶源掌握在小型牧场手中，如此一来，质量便无法得到保障，而且也让其有了空子可钻。因为牛奶或者奶粉的好坏，主要取决于蛋白质的含量，一旦发现蛋白质含量不够，便可以在其中加入既廉价又能大幅提高蛋白质含量的三聚氰胺，于是便出现了“三鹿奶粉”事件。
同样的小型牧场在荷兰也大量存在，但荷兰乳制品却能畅销全球。荷兰是世界上最大的乳制品和牛奶生产国，牛奶年产量在1200-1300万吨左右，例如荷兰坎皮纳公司、科倍科特公司等，其生产的乳制品不光质量好，而且可靠性有保障。
2013～2015年荷兰乳制品产量
相比于当年我国奶粉产业链，荷兰奶粉产业链有成熟的体系以及相关制度。例如在收购牛奶时，对每个奶农提供的牛奶都会进行化验检测，同时进行登记，甚至连取样设备都安装了定位系统，可直接定位到奶农所在的具体位置。
在如此完善的产业体系之下，出问题的几率大大降低，所以荷兰奶粉产业并没有出现类似我国“三鹿奶粉”的情况。
对于奶粉产业来说，奶牛是核心。但关键问题出现了，我国不产奶牛。
奶牛
对于这个问题的解决我们通常采取简单粗暴的方式，即从荷兰、澳大利亚等国高价进口奶牛。或许有人会说，我们不是有本土的“黑白花奶牛”吗？此本土并非真正意义上的本土，“黑白花奶牛”也是进口的荷斯坦牛和本土黄牛繁育的品种。
严格意义上来说，我们几乎没有本土奶牛。这里有一组数据可以更加直观说明这个问题，我国目前90%的种公牛都依赖进口。所以从奶粉产业源头奶牛的角度来说，我们在奶源方面没有太多选择，甚至说选择很有限。
黑白花牛
有人说，如今我国奶粉产业进入了“后三聚氰胺”时代，笔者认为这句话有一定的道理。
随着时间的流逝，“三鹿奶粉”带来的影响正在逐渐消散，同时，国产奶粉产业发展势头很好，毫不夸张的说已可以与外国品牌“扳手腕”。
来看一组2019年的数据，飞鹤奶粉的市场占有率排名第二，可见国产奶粉产业如今取得了飞跃式的发展。
飞鹤奶粉
但是，不一样的声音出现了。不少人认为国产奶粉充其量在低端消费市场占有一席之地，高端市场仍表现不足。
但事实并不是这样，笔者的感受是国产奶粉的价格比欧美奶粉还要高。说明什么问题呢？国产奶粉已经不再靠价格优势只活跃于低端市场。
2019年中国奶粉零售均价和其他国家对比图
2020年的数据表面，雀巢占据国内市场的12.8%，而飞鹤的市场占有率为14.8%。这个数据足以说明国产奶粉已经彻底走出了当年的阴影。
虽然国产奶粉发展势头迅猛，但依然有严峻的问题存在，即上文提到的奶源问题，此外，还有奶粉营养配方研究问题。所以笔者认为国产奶粉在逆袭路上，仍存在不小挑战。
先来看第一个问题，即奶源问题。
奶牛
毫不夸张的说，我国目前依然面临奶牛种业卡脖子的问题。根据最新公布的数据来看，国内奶牛的平均单产已达8300千克，这个数字已和欧美奶牛出口大国很接近，但是存在不少问题仍需解决。
最突出的问题当属奶牛繁育技术，我国在这个方面技术相对滞后，主要是由于没有建立起完整强大的奶牛性状数据库，这对于后期的良种选育有很大影响，原因很简单，没有相关数据的支撑。此外，在快速繁殖技术方面也有短板，但是如今也取得了一定的技术突破，例如利用性控胚胎快速繁育技术。再有，对于优质种牛胚胎依旧需要从国外进口。
奶牛繁育
再来看第二个问题，奶粉营养配方研究问题。
究竟达到何种技术指标的奶粉称得上优质奶粉，即营养成分无限接近母乳，如今市面上几乎所有的奶粉都是配方奶粉，所以越接近母乳的奶粉，配方也就越好，价格自然也就越高。所以从这个角度来讲，配方是奶粉企业最具核心竞争力的客观条件。
为了更接近母乳，研发出更好的奶粉配方，飞鹤每年都会几千万费用用于研发，同样国外相关企业也在进行相关方面的研究，而且在研发费用投入方面更多。但客观理智的看，在奶粉配方研究方面，国外相关企业技术表现的更为成熟，所以笔者认为这是国产奶粉发展面临的第二个挑战。
奶粉
如今，国内的诸如辉山乳业、优然乳业、中国圣牧等企业正蓬勃发展，对于奶源的供应也有了一定程度的保障。但不得不承认的是，近年来国内奶牛数量呈下降趋势，2014年国内奶牛数量为840万，到2020年只有600多万头，所以笔者认为国产奶粉产业的发展仍有很远的路要走，但就目前的发展来看，总体趋势是好的。
